Kaikki ovat varmasti törmänneet tällä vuosituhannella kirjainyhdistelmään GMO, mutta harva tietää, mitä se oikeastaan tarkoittaa. GMO eli muuntogeeninen organismi on eliö, jonka perimää on muokattu geenitekniikan menetelmin. Muuntogeenisellä ruoalla tarkoitetaan elintarvikkeita, jotka sisältävät, koostuvat tai ovat valmistettu tällaisista ainesosista. Vaikkapa muuntogeenisestä maissista tehty tölkkimaissi tai maissijauhosta leivottu leipä ovat siten muuntogeenistä ruokaa. Geenitekniikalla muokataan ruoaksi käytettävien kasvien ominaisuuksia, tavoitteena satoisampien ja ravitsemukselliselta laadultaan parempien lajikkeiden jalostus. Geenimuuntelulla voidaan myös saada aikaan uudenlaisia ominaisuuksia, kuten A-vitamiinilisänä toimiva kultainen riisi tai tummumaton omena.